Resep Martabak Manis Lembut ala Mama Desi

pada tanggal

Halo, para pencinta manis dan petualang dapur! 🥞✨ [sambil menyelamatkan sendok kayu dari tangan Abbasy yang tiba-tiba jadi “komandan armada alien”]

Hari ini, saya akan membagikan Resep Martabak Manis Lembut versi sempurna yang selalu bikin tetangga ngetok pintu minta “jatah”. Tapi jangan khawatir, di balik manisnya martabak, ada drama kecil yang mungkin bikin kalian ngakak sambil ngiler.

Misi Martabak vs Armada Alien

Pagi tadi, saya sedang menyiapkan adonan martabak ketika...
Abbasy: “Bunda, adonannya aku bikin jadi kapal alien, ya! Ini buat invasi ke planet Coklat!”
Yang terjadi selanjutnya:

  • Sendok kayu jadi “senjata laser”, tepung terigu jadi “hujan meteor”.

  • Adonan martabak diambil paksa buat dijadikan “lumpur planet” (hasilnya: 1/4 adonan hilang).

  • Saya harus bernegosiasi: “Abbasy, kalau kapal aliennya parkir dulu, nanti Bunda kasih bahan peledak… eh, meses ceres!”

Resep Martabak Manis Lembut ala Mama Desi

Bahan (Untuk 2 Loyang Martabak 22cm):

  • 250 gram tepung terigu protein sedang (merk Segitiga Biru atau Kompas, jangan pakai high protein, nanti keras).

  • 1 butir telur ayam (jangan pakai telur bebek, kecuali mau martabak ala “kaki lima mewah”).

  • 400 ml susu cair full cream (suhu ruang, bukan dari kulkas).

  • 50 gram gula pasir (sesuaikan selera, bisa ditambah 10 gram untuk yang suka manis).

  • 1/2 sdt baking powder (wajib! Ini rahasia martabak ngembang).

  • 1/4 sdt baking soda (jangan lupa, biar pori-pori martabak cantik).

  • 1/2 sdt garam (penyeimbang rasa, jangan skip!).

  • 1 sdt vanili bubuk (opsional, tapi bikin wangi).

Bahan Topping:

  • Margarin (merk Orchid atau Filma, jangan pakai mentega biasa).

  • Gula pasir (taburan wajib!).

  • Meses ceres, keju parut, kacang tanah tumbuk, atau susu kental manis (pilih sesuai selera).

Cara Membuat:

1. Campur Bahan Basah

  • Dalam wadah, kocok telur + gula pasir + garam hingga gula larut (2-3 menit pakai whisk).

  • Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk.

  • Catatan Penting: Jika adonan terlalu dingin, baking soda tidak akan bekerja maksimal. Pastikan susu tidak dingin!

2. Masukkan Bahan Kering

  • Ayak tepung terigu + baking powder + baking soda ke dalam campuran basah.

  • Aduk hingga halus dengan whisk (jangan pakai mixer, nanti adonan jadi alot).

  • Teknik Kunci: Aduk searah jarum jam selama 5 menit hingga tidak ada gumpalan.

3. Istirahatkan Adonan

  • Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap.

  • Diamkan 30 menit di suhu ruang (ini rahasia martabak berpori!).

  • Sambil menunggu: Rebut kembali adonan yang dicuri Abbasy untuk “kapal alien” dengan iming-iming “Nanti aliennya dikasih topping coklat, ya!”.

4. Panaskan Loyang

  • Panaskan teflon martabak (tebal) di api kecil selama 5 menit.

  • Tes suhu: Percikkan air ke teflon. Jika air langsung menguap, suhu sudah pas.

5. Tuang dan Masak

  • Tuang adonan ke teflon hingga ketebalan 1 cm.

  • Waktu tunggu:

    • 3 menit: Muncul gelembung kecil.

    • 5 menit: Taburi gula pasir di permukaan.

    • 7 menit: Tutup teflon hingga permukaan matang (tidak lengket).

6. Beri Topping

  • Oles margarin segera setelah martabak keluar dari teflon.

  • Tabur topping favorit (contoh: keju + meses + susu kental manis).

  • Tip Bunda Desi: Potong martabak di teflon langsung biar rapi!

Catatan Penting (Agar Tidak Gagal):

  1. Jangan gunakan api besar! Martabak akan gosong di luar tapi mentah di dalam.

  2. Baking soda aktif 1x pakai. Jika adonan sudah diistirahatkan, jangan ditambah baking soda lagi.

  3. Jika adonan tidak bergelembung:

    • Pastikan baking powder/soda belum expired.

    • Susu jangan terlalu dingin.

Variasi Martabak:

  • Martabak Coklat Lava: Isi dengan lelehan dark chocolate di tengah adonan.

  • Martabak Pandan: Tambahkan 1 sdt pasta pandan ke adonan.

  • Martabak “Sehat”: Ganti 50 gram tepung dengan oat bubuk, topping pakai buah potong.

Kemenangan Manis

Setelah pertempuran dengan “armada alien”, martabak akhirnya matang sempurna. Jaya komentar, “Mah, ini lebih enak dari abang-abang! Tapi… kok ada bekas jari kecil di adonan ya?” Saya cuma senyum sambil berbisik, “Itu sidik jari alien, Sayang.” 👽

P.S.:

  • Request resep selanjutnya? Es Campur atau Bolu Kukus? Abbasy mau usul: “Bunda, bikinin martabak pake topping es krim!” 🍦

  • P.P.S.: Share foto martabak kalian di komen ya! Yang paling kreatif bakal saya kasih resep rahasia sambal matah versi Mas Jaya.

Sampai jumpa di postingan Senin depan!
[Angkat spatula sambil berteriak, “ABBASY, MARGARINNYA BUKAN UNTUK BAHAN BOM!”]

Mama Desi
Ibu rumah tangga yang kini ahli memadukan ilmu pasti (dan drama) di balik setiap resep. 🧑🍳📚

Komentar

Posting Komentar