Oke Google, Makanan Pedas Yang Enak: Chilles en Nogada, Cantik Juga Membakar Lidah

DoyanMasak.com,-Oke Google, Makanan Pedas Yang Enak: Chilles en Nogada, Cantik Juga Membakar Lidah. Hidangan ini punya tampilan cantik ya gaes, dengan paduan warna putih, merah dan juga hijau. Makanan khas Meksiko ini disajikan di saat istimewa. Rasanya gurih manis pedas, dibuat dari cabai poblano yang ditutupi saus walnut dan taburan biji delima. Super Yummy!

receta-chiles-nogada-mexico

Tetapi Chile en nogada nggak bisa ditemui setiap saat lho. Bahan utama chile en nogada adalah walnut dan biji delima yang tak selalu tersedia sepanjang tahun. Nah, saat walnut dan biji delima banyak tersedia di Meksiko, restoranpun langsung berlomba-lomba membuat semacam pengumuman yang memberitahukan jika mereka menyajikan chile en nogada.

Sajian ini dianggap istimewa karena hadirnya berdekatan dengan hari kemerdekaan Meksiko tanggal 16 September. Maka chile en nogadapun jadi sajian spesial di hari tersebut setiap tahunnya gaes.

Chile en nogada pertama kali dibuat oleh seorang biarawati asal Puebla yang ingin menyambut kedatangan seorang tentara Meksiko Agustin de Iturbide. Di Puebla, cabai poblano banyak ditemui. Bentuknya agak gemuk dengan rasa yang tak terlalu pedas menyengat.

Chile en nogada ini melambangkan warna bendera Meksiko yang terdiri dari merah, putih dan hijau. untuk membuat hidangan chile en nogda yang lezat itu sendiri, dibutuhkan bahan utama yaitu cabai poblano.

Cabai ini memiliki bentuk yang agak gemuk serta rasanya tidak terlalu pedas. Cabai ini kemudian diisi dengan picadillo dan nogada saus, kemudian cabai yang telah diberi isian tersebut dipanggang sampai matang. Untuk isian cabai yang berupa picadillo, dibuat dari bahan daging yang dicincang, bawang putih, bawang merah, almond, kismis bumbu cengkeh, kayu manis, garam, buah pear cincang dan apel.
Selain diisi dengan menggunakan picadillo, cabai poblano juga bisa diisi dengan kacang dan buah serta diberi saus krim walnut putih, kemudian diberi taburan daun peterseli dan biji delima. Perpaduan bahan-bahan tersebut akan menghasilkan warna yang cantik dan menarik perhatian. Untuk nogada saus biasanya dibuat dari bahan krim serta walnut yang telah direndam ke dalam susu, semua bahan tersebut kemudian dihaluskan.

Ishh, sudahlah tidak perlu panjang lebar lagi, langsung segera eksekusi saja yuk!

Bahan yang dibutuhkan:

  • 6 buah cabai poblano

Saus Nogada:

  • ½ cup goat cheese
  • ½ cup kacang walnut
  • 1 cup potongan kecil roti tawar
  • 1 ½ cup susu
  • ½ tsp garam

Isian:

  • 1 sdm minyak zaitun
  • ½ cup bawang Bombay, potong sesuai selera
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 sdm daun ketumbar, cincang halus
  • 1 pound daging giling
  • Garam dan lada hitam secukupnya
  • 1 cup kentang, potong kotak, sudah direbus
  • 2 sdm blackcurrant kering (opsional)
  • 2 sdm almond panggang
  • ½ cup pomegranate dan cincangan daun parsley untuk garnish

Cara membuat:

Cabai poblano:

  • Bakar cabai poblano diatas api kecil sampai kulitnya menghitam.
  • Bersihkan bekas gosong dari cabai poblano dengan tissue atau kain bersih.
  • Potong bagian tengah poblano untuk diisi dengan daging cincang, sisihkan.

Saus nogada:

  • Blender semua bahan jadi satu sampai tercampur halus, sisihkan.

Isian:

  • Panaskan minyak zaitun di wajan ukuran sedang.
  • Jika minyak sudah panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih, masak sampai mengeluarkan aroma harum.
  • Tambahkan potongan tomat dan daun ketumbar, aduk teratur sekitar 1-2 menit.
  • Masukkan daging giling, masak hingga matang.
  • Bumbui dengan garam dan lada hitam.
  • Tambahkan kentang rebus, masak selama 2 menit lalu masukkan potongan blackcurrant kering dan almond kering.
  • Masukkan bahan isian kedalam cabai poblano yang sudah dipotong bagian tengahnya.
  • Taruh didalam mangkuk saji dan siramkan saus nogada dan taburan garnish.

Hmm mantap banget nih dinikmati bersama keluarga, jangan lupa dicoba gaes!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *