Makanan Pedas Paling Enak: Spicy Ceviche, Pasti Mau Nambah

DoyanMasak.com,-Oke Google, Makanan Pedas Paling Enak: Spicy Ceviche, Pasti Mau Nambah. Selain dapat menghilangkan sisa lemak di piring dan panci, air jeruk yang bersifat asam juga bisa mematangkan seafood tanpa api. Contohnya adalah ceviche, hidangan seafood dari daerah pesisir Amerika Tengah dan Selatan ini lhoo.

e1e847bf-8828-446c-a8cd-0d6a99d47625

Ceviche (baca: se-bi-ce) adalah campuran seafood mentah yang dipotong kecil-kecil, air jeruk, serta bumbu seperti garam dan cabai. Karena rasanya yang ringan dan segar, ceviche biasa disantap untuk makan siang atau saat di pantai.

Asam sitrat dalam sari citrus mengubah tekstur seafood mentah tanpa menghilangkan kesegarannya. Struktur protein seafood berubah, membuat dagingnya jadi tak transparan lagi serta lebih padat, layaknya dimasak dengan api. Karena itulah, orang-orang menyebut air perasan citrus ‘mematangkan’ seafood.

Penyajian ceviche di berbagai negara di Amerika Tengah dan Selatan bervariasi. Ceviche yang dinyatakan sebagai warisan bangsa Peru terdiri dari potongan ikan mentah, air perasan key lime atau bitter orange, irisan bawang bombai, cabai, serta lada dan garam.

Di Ecuador, udang dicampur dengan saus tomat. Sementara itu di Chile, ikan sea bass atau halibut diberi perasan jeruk grapefruit dan daun ketumbar. Negeri kitapun punya ‘ceviche’ versi sendiri, yakni lawar ikan dari Bali dan Timor.

Pada dasarnya ceviche bisa dibuat dengan ikan berdaging putih atau kerang-kerangan apa saja ya gaes. Namun, karena asam sitrat hanya ‘mematangkan’ seafood tanpa membunuh bakteri dan parasit seperti panas api, Anda harus menggunakan seafood yang bersih dan segar agar terhindar dari keracunan.

Seafood yang sudah dipotong-potong lalu diaduk dengan air perasan citrus, misalnya jeruk nipis, lemon, atau jeruk. Campuran ini lalu langsung disajikan atau didiamkan berjam-jam. Agar makin sedap, garam, lada hitam, irisan bawang bombai, paprika, cabai, seledri, atau daun ketumbar juga bisa ditambahkan.

Setelah jadi, ceviche disantap dengan ubi, selada, jagung, alpukat, pisang, atau keripik tortilla. Kalau sudah habis, sisa air bumbunya yang berwarna putih atau leche de tigre (‘susu harimau’) bisa diminum. Konon, minuman tersebut bisa untuk mengatasi efek mabuk! Bisa untuk mengatasi mabuk kepayang tidak yaa? Bisa tidak yaa? Hahahaha.

Daripada penasaran, langsung kita eksekusi saja yuk!

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gram daging ikan segar, bisa tuna, kakap merah, bass
  • 200 gram udang segar (opsional)
  • 500 ml air lemon/limes/jeruk nipis lainnya
  • 2 tomat ukuran sedang
  • 1 bawang bombay ukuran kecil/ beberapa butir bawang merah
  • 2 cabai merah/sesuai selera kepedasan
  • 1 timun ukuran sedang
  • 10 lembar daun ketumbar/cilantro, cincang halus
  • 2 batang daun bawang, cincang halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

  • Daging ikan atau udang dicuci bersih, tiriskan/keringkan dengan tisu dapur
  • Potong-potong ikan atau udang menjadi dadu kecil, siramkan dengan 1/2 air lemon, aduk rata.
  • Simpan dalam wadah bersih tertutup rapat, ditaruh di lemari es, lebih baik lagi semalaman.
  • Untuk salsa: Potong kasar tomat, timun, bawang bombay, cabai, campur dengan sisa air lemon, garam dan gula, masukkan dalam wadah bersih yang tertutup rapat, dimpan dalam lemari es juga, beberapa jam sampai semalaman
  • Buang air lemon bekas rendaman ikan/udang, bilas dengan air bersih, tiriskan, kemudian campurkan ke campuran salsa, aduk rata, lalu tes rasa.
  • Simpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat, bisa tahan beberapa hari bila disimpan dalam lemari es.
  • Sajikan sebagai cocolan corn chips atau tostadas.

Yang mesti diingat, jangan membuat ceviche untuk anak di bawah 2 tahun. Pastikan juga untuk menggunakan ikan yang segar supaya hasilnya lebih enak dan menghindari hal yang tidak diinginkan karena mengonsumsi ikan mentah. Selamat mencoba gaes!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *