Makanan Paling Pedas dan Enak: Tengkleng Ayam, Bikin Suasana Makin Ramai!

DoyanMasak.com,- Makanan Paling Pedas dan Enak: Tengkleng Ayam, Bikin Suasana Makin Ramai!Sudah kenal belum dengan kuliner yang sedang hits akhir-akhir ini gaes? Yap! Tengkleng masakan khas dari Solo!

tengkleng

Kenapa ya bisa disebut tengkleng dan gimana ya sejarahnya? Jadi alkisah, pada zaman Belanda, penduduk pribumi disuruh memasak, sedangkan para pembesar Belanda tinggal makan masakan berdaging yang enak-enak (daging mahal kali ya jaman segitu).

Rakyat jelata tinggal kebagian tulang dan jeroan saja. Namun, berbekal kreatifitas, penduduk Solo jaman segitu mengambil inisiatif untuk memasak tulang dan jeroan kambing dan diolah sedemikian rupa hingga sekarang menjadi masakan untuk semua kalangan, bahkan menjadi masakan di hotel berbintang lima.

Terbuat dari 18 macam rempah-rempah dan rasanya seperti gulai namun lebih menggigit lidah, kuahnya juga lebih encer.

Biarpun cara memakannya terkesan agak ‘barbarik’ karena harus berjuang keras menyantap sisa-sisa daging yang menempel pada tulang-tulang. Mungkin karena suara sentuhan tulang dan piring inilah yang kemudian menjadi asal muasal nama “tengkleng”.

Jangan heran bila terkadang Anda bisa menemukan bagian-bagian kambing yang jarang dimakan seperti mata, lidah yang menempel di rahang, pipi, jeroan, dan bermacam-macam bagian tubuh kambing lainnya. Namun, justru itu kenikmatannya bagi para pemburu kuliner lho gaes!

Penasaran? Langsung eksekusi aja yuk!

 

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram balungan/tulang ayam yang masih ada sedikit dagingnya
  • 1 batang sere, keprek
  • 2 ruas jahe, keprek
  • 2 ruas lengkuas, keprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • secukupnya air
  • secukupnya garam dan kaldu bubuk
  • secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran (bisa ganti dengan merica bubuk)
  • 1 sdt jintan
  • sedikit ketumbar
  • 2 buah kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 3 buah cabai besar merah
  • 15 buah cabai rawit

Cara membuat:

  • Cuci bersih ayam, taburi dengan garam, kemudian remas-remas.
  • Diamkan sebentar dan cuci kembali, rebus sebentar sampai terlihat kaku. Tiriskan.
  • Siapkan semua rempah-rempah dan haluskan bumbu.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan bumbu yang cemplungnya (jahe,lengkuas,sere,daun salam dan daun jeruk).
  • Tumis hingga harum, masukkan ayam, tambahkan air.
  • Masak sampai tulang ayam matang,dan air menyusut.
  • Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Siap disajikan.

Jangan sampe lupa bagi-bagi sama keluarga dong, selamat memasak!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *