Oke Google, Kuliner pedas yang harus dicoba, Ayam Szechuan Mantap Bikin Nagih

DoyanMasak.com,-Oke Google, Kuliner pedas yang harus dicoba, Ayam Szechuan Mantap Bikin Nagih. Ish, penasaran banget nih sampai nanya ke Google? Kamu bertanya DoyanMasak.com menjawab. Gausah bingung, nih langsung kita kasih resep Ayam Szechuan yang bakal sukses bikin kamu lupa daratan.

e12fed7b92b6c7feff0ead3bf5e49f39
Foto: Ist/net

Masakan Szechuan sendiri adalah jenis masakan yang berasal dari Provinsi Sichuan, Republik Rakyat Tiongkok. Masakan Sichuan dikenal dalam kuliner Tiongkok sebagai masakan yang banyak memiliki kombinasi rasa pedas, asam, asin, dan manis. Bumbu yang penting dalam masakan ini, yaitu cabai merah, baru diperkenalkan ke Tiongkok sekitar 200 tahun yang lalu. Masakan Sichuan umumnya berasal dari kedua kota terbesar di daerah itu, yakni kota Chengdu dan Chongqing.

Masakan Sichuan sudah terkenal semenjak zaman Dinasti Han gaes. Pada zaman Tiga Kerajaan, masakan dari daerah ini dikenal dengan rasa manisnya. Pada zaman Dinasti Jin, tercatat bahwa rakyat daerah ini memasak makanan dengan bahan-bahan jahe, mustar, kucai dan bawang, sehingga kemungkinan masakan mereka memiliki bau dan rasa bumbu yang kuat.

Sebenarnya masakan Sichuan belum mengenal rasa pedas. Semenjak akhir abad ke-17, di zaman Dinasti Qing, ketika cabai merah dan bumbu rempah dari Amerika Selatan diperkenalkan ke Tiongkok, barulah bahan-bahan asing itu menambah rasa baru bagi masakan orang Sichuan. Sejak zaman Qing, sudah tercatat sebanyak 38 jenis metode memasak dalam kuliner Sichuan. Metode memasak populer antara lain tumis, rebus kering, pao (rebus dalam air) dan hui (goreng dan rebus dengan saus pati jagung). Kondisi geografi juga memungkinkan metode mengawetkan makanan dengan cara fermentasi, mengasinkan, mengeringkan dan mengasap.

Itu sekelumit sejarah masakan Sichuan, ah, siapa sangka dari penasaran resep masakan pedas justru malah bisa tambah ilmu seperti ini. Langsung eksekusi saja yuk!

Bahan yang dibutuhkan:

  • 10 bh sayap ayam, potong jadi 2 bagian
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Szechuan:

  • 2 sdm margarine
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cm jahe, iris kasar
  • 10 bh cabai rawit merah
  • 1 bh paprika hijau, iris kasar
  • 1 bh paprika merah, iris kasar
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdt kecap manis
  • 1 sdt bumbu ngohiong
  • ½ sdt lada
  • ½ sdt garam

Cara Membuat:

  • Lumuri ayam dengan garam dan lada, aduk sampai rata. Diamkan selama 15 menit.
  • Panaskan minyak, goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
  • Panaskan margarin,  tumis bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan cabai rawit, paprika hijau, paprika merah,  kecap asin, kecap manis,  bumbu ngohiong, lada, dan garam, aduk rata.
  • Tambahkan ayam goreng, aduk rata. Sajikan.

Oiya gaes, bumbu ngohiong terdiri dari pekak, merica, kayumanis, adas dan cengkeh yang dihaluskan. Dikenal juga dengan sebutan five-spice powder. Jangan lupa dicoba yaa!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *