Korean Food, Beef Galbi, Dijamin Bikin Lidah Bergoyang

DoyanMasak.com,-Korean Food, Beef Galbi, Dijamin Bikin Lidah Bergoyang. Ada banyak alasan kenapa nggak begitu banyak orang yang menyukai olahan daging sapi. Karena katanya sih, kalau daging sapi diolah dengan cara yang salah, maka yang ada daging bakalan alot! Waduh, bisa-bisa capek ngunyah nih gaes, hehehehe.

Tapi tenang, resep olahan sapi kali ini dijamin bakal bikin lidah kalian bergoyang karena bumbunya yang meresap dan empuk banget dagingnya. Kita buat beef galbi yuk!

LA-Galbi-Recipe
Foto: Ist/net

Galbi atau Galbi-gui adalah masakan Korea berupa daging iga sapi panggang yang dipotong pendek-pendek. Dalam bahasa Korea, galbi berarti iga (short ribs) atau daging yang ada di sekitar tulang iga. Terkadang, makanan ini juga bisa dibuat dengan memakai iga babi. Galbi bisa dibumbui atau dimasak tanpa bumbu. Bila dibumbui, biasanya daging iga direndam di dalam saus yang terbuat dari sari buah pir asia, arak beras, kecap asin, bawang putih, minyak wijen, dan gula. Saus ini bisa dibuat lebih pedas atau lebih jernih sesuai selera.

Ketika dipanggang, daging iga biasanya diiris sepanjang tulangnya. Hal ini supaya saus tadi bisa meresap ke dalam daging dengan lebih cepat, daging bisa matang lebih cepat, dan daging bisa lebih mudah dikonsumsi dengan sumpit setelah matang. Di Korea dan beberapa negara lainnya, daging iga untuk galbi yang sudah diiris telah tersedia di pasar swalayan dan toko daging.

Kalbi biasanya disajikan di rumah makan yang dikenal dengan nama galbijip (rumah galbi). Pengunjung memanggang sendiri daging galbi di atas pemanggang yang ada di masing-masing meja. Daging ini kemudian dibungkus dengan daun selada, daun perilla, atau daun sayur-sayuran lainnya. Sebelum dimakan, daging yang sudah dibungkus daun dicelupkan lebih dulu di dalam ssamjang, yakni saus yang terbuat dari campuran pasta kacang kedelai dan cabai merah.

Penasaran dengan makanan Korea yang super maknyus ini? Yuk eksekusi saja yuk!

Bahan yang dibutuhkan:

  • 600 gram daging sapi has dalam atau short ribs
  • 1/2 buah pear Singo, kupas
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 6 siung bawang putih
  • seujung jari jahe
  • 3 sdm soy sauce
  • 5 sdm gula pasir
  • 2 sdt dashi atau kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • 1 sdt garam
  • Biji wijen untuk taburan (optional)

Cara membuat:

  • Haluskan pear, bawang bombay, bawang putih, dan jahe menggunakan blender. Tuang kedalam mangkuk.
  • Campurkan bumbu-bumbu lain (selain daging dan biji wijen). Aduk rata dan tes rasa.
  • Bila rasa sudah sesuai selera, tuangkan saus ke wadah berisi irisan daging/iga.
  • Aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 2 jam, lebih bagus lagi jika semalaman.
  • Keluarkan dari kulkas, panggang menggunakan wajan teflon.
  • Setelah matang taburi dengan biji wijen.
  • Sajikan dengan nasi hangat.

Cocok banget deh dimakan bersama nasi hangat, selamat mencoba!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *