Pie Daging dan Jamur

DoyanMasak.com,- Siapa yang suka pie? Yang suka buat ribet dari makan pie adalah porsinya yang cenderung besar padahal tidak semua orang punya pie favorit yang sama yaa. Nah solusinya, mari buat individual pie saja yuk!

ministartoppedmincepies
Foto: Justrol

Pai daging dan jamur adalah salah satu hidangan khas yang biasa disajikan pada malam natal. Secara tradisional pai daging dalam porsi besar karena tujuannya memang untuk disajikan pada keluarga besar.

Nah supaya hidangan ini lebih kekinian, yuk bikin versi individualnya yang bisa dimakan sendiri-sendiri dan bisa kamu hias bagian atasnya dengan betuk yang lucu-lucu, wah adik kecil kita pasti tertarik banget nih, hehehehe.

Penasaran?, langsung kita eksekusi saja yuk!

Bahan yang diperlukan:

Bahan pie crust:

  • 350 gram tepung terigu protein sedang atau serbaguna
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula bubuk
  • 225 gram mentega/margarine, masukkan ke chillerkulkas hingga dingin dan keras,potong-potong ukuran 2 x 2 cm
  • 50 – 80 ml air es

Bahan Filling:

  • 2 sendok makan minyak menumis
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gram daging sapi cincang, bisa juga menggunakan daging ayam cincang
  • 8 – 10 buah jamur champignon, cincang kasar (bisa menggunakan jamur lainnya)
  • 1 sendok makan kecap Inggris(Worcestershire sauce)
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan gula palem bubuk atau gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica putih bubuk
  • 1/4 sendok teh kayu manis  bubuk(optional)
  • 1/2 buah pala, parut halus
  • 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

Kulit pie:

  • Siapkan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung terigu, garam, gula bubuk, aduk rata dengan spatula. Kemudian masukkan mentega/margarine dingin, aduk atau tutupi permukaan mentega/margarine dengan tepung.
  • Dengan menggunakan garpu, cacah-cacah mentega/margarine bersama dengan tepung terigu hingga mentega dan tepung membentuk butiran-butiran kasar.Biarkan mentega/margarine dengan butiran sebesar kacang tanah. Jangan berlebihan dalam memproses adonan hingga mentega/margarine menjadi hancur tak berbentuk. Kondisi ini akan membuat adonan menjadi keras dan bantat.
  • Hindari memproses adonan dengan jemari tangan, suhu tangan yang hangat akan membuat mentega/margarine menjadi lumer.
  • Masukkan air es sedikit demi sedikit dengan sendok, sambil kepalkan adonan dengan tangan untuk membuatnya menyatu menjadi gumpalan besar. Jangan menguleni adonan. Jika adonan masih terasa kering, sulit digumpalkan maka tambahkan porsi air es.
  • Letakkan selembar plastik wrap di meja dapur, bagi adonan menjadi dua bagian. Tuangkan satu bagian adonan di permukaan plastik kemudian gumpalkan.
  • Bentuk adonan menjadi sebuah piringan dengan diameter 15 cm dan tebal sekitar 2 cm. Bungkus dengan plastik wrap. Lakukan pada bagian adonan lainnya. Simpan adonan di chiller kulkas selama 30 menit, agar adonan menjadi rileks dan mentega/margarine mengeras.

Cara membuat filling:

  • Siapkan wajan, panaskan minyak di wajan. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih dan tumis sebentar hingga wangi dan matang. Masukkan daging sapi cincang, tumis dan aduk hingga berubah warna, kecoklatan dan tidak berwarna pink lagi.
  • Masukkan semua bumbu isi yang tersisa, aduk rata. Tambahkan cincangan jamur, aduk dan masak hingga jamur layu, cicipi rasanya. Matikan api kompor.
  • Siapkan oven, panaskan di suhu 170’C, letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang pie
  • Keluarkan adonan kulit pie dari chiller, letakkan di permukaan meja. Buka bungkus plastiknya. Kemudian letakkan selembar plastik wrap di permukaan adonan dan gilas perlahan dengan kayu penggilas hingga tipis, ketebalan  sekitar 3 millimeter
  • Ukur lebar adonan dengan meletakkan sebuah loyang di atasnya. Jika telah cukup lebarnya, letakkan selembar adonan di permukaan loyang, perlahan tekan-tekan adonan hingga masuk dan menempel di permukaan loyang.
  • Tusuk-tusuk permukaan kulit pie dengan garpu atau ujung pisau, agar uap mampu keluar dengan baik saat pie dipanggang. Lubang ini akan mencegah permukaan kulit pie menjadi menggelembung karena tekanan uap.  Masukkan isi pie hingga penuh.
  • Hiasi permukaan pie. Olesi permukaan pie dengan susu cair menggunakan kuas. Panggang pie selama 35 menit dengan api atas bawah, suhu 170’C, atau hingga permukaannya menjadi kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven dan lepaskan pie dari loyang ketika telah dingin.

Jangan lupa dicoba ya gaes, super yummy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *