Kue Lontar, Pie Susu Khas Papua

DoyanMasak.com,-Dessert yang satu ini pasti akan selalu hadir pada saat hari besar di papua, yaa, Rom Tart atau kue lontar. Bisa dibilang ini adalah Kue ‘keramat’ gaes, hehehe.

resep-kue-lontar-pie-susu-khas-papua
Foto: Ist/net

Kue Lontar sendiri mirip sekali dengan pie susu itu lho. Rata-rata setiap rumah di papua sana menyajikan kue ini. Kebayang kan kalau bertamu di beberapa rumah saat Natal dan Lebaran bakalan mabuk kue lontar. Manis dan legit itulah rasanya.
Sekilas Kue Lontar ini terlihat sederhana ya gaes, tapi ternyata ada yang sedikit perlu diperhatikan pada saat kita membuatnya nih, yaitu panasnya oven saat memanggang, kalau terlalu panas, kue akan gosong di luar dan mentah di dalam, begitupun sebaliknya kelamaan memanggang kulit tart malah akan keras. Dan ada tips satu lagi nih, yaitu saat mencampur adonan isi, harus benar-benar rata ya antara air, susu kental manis dan telur agar adonan filling tidak berongga saat sudah matang.
Tapi secara keseluruhan, resep ini wajiable banget untuk dieksekusi, yaah repot sedikit pada saat hari natal kan tidak apa-apa ya. Setahun sekali ini, yuk sajikan utuk keluarga terkasih!

 

Bahan yang dibutuhkan:

8 porsi

  • Bahan kulit :
  • 3 sdm margarin
  • 3 sdm susu kental manis putih
  • 5 sdm tepung terigu protein rendah/sedang

Bahan isi :

  • 5 butir telur ayam
  • 1 kaleng SKM putih atau cokelat
  • 240 ml atau 1 kaleng SKM air

 

Cara Membuat:

  • Membuat Kulit tart : lumatkan margarin dan SKM putih dengan menggunakan garpu sampai adonan tercampur rata dan lembut.
  • Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dicampur dengan garpu. Jika sudah tidak terlalu lembek, gunakan ujung jari untuk menguleni. Jangan diremas dengan menggunakan telapak tangan, cukup menggunakan ujung-ujung jari agar adonan kulit tidak keras dan margarinnya tidak mencair akibat suhu hangat dari telapak tangan.
  • Jika dirasa adonan kulit tidak lengket lagi, segera ratakan diseluruh dasar piring keramik tebal atau wadah pie. Ingat, adonan kulit dicetak/diratakan cukup tipis saja. Hias kulit adonan di bagian pinggiran piring dengan alat penjepit bergerigi atau tekan-tekan pelan dengan menggunakan garpu sebagai pemanis penampilan. Sisihkan.
  • Isi : kocok telur dengan menggunakan balloon whisk atau garpu sampai telur tercampur rata antara putih dan kuningnya. Jangan terlalu lama mengocoknya agar telur tidak berbusa/berbuih. Tambahkan SKM, aduk rata.
  • Setelah rata masukkan air, aduk ‘benar-benar’ rata dan membaur sempurna agar hasil kue tidak berongga dan terpisah antara susu dan air. Tp jg jgn diaduk sampai berbusa krn permukaan kue nanti kurang mulus dan berbuih.
  • Panaskan oven 160 derajat celcius, tuang adonan isi diatas adonan kulit dengan menggunakan saringan. Hati-hati, usahakan jangan sampai ada adonan isi yang tumpah di pinggiran adonan kulit yang sudah dihias agar tampilan kue cantik dan tidak tampak ada yang gosong dipinggiran.
  • Panggang sampai matang dan kulit kuning keemasan. Angkat, dinginkan.
  • Simpan dalam lemari es, lebih enak jika disajikan dingin.

Kue Lontar ini super yummy!, silahkan dicobaa!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *