Sup Pho, Thanksgiving Leftover No Worries!

DoyanMasak.com,- Bagaimana hari Thanksgivingnya gaes?, ada yang kekeyangan karena terlalu banyak makan?, memasak makanan untuk hari besar memang acapkali buat kita kalap yaa. Tidak hitung-hitung orang lagi main buat dalam porsi yang banyak sekali. Resikonya?, masih banyak makanan yang tersisa!

Mubazir banget nih kalau makanan seenak itu dibuang begitu saja. DoyanMasak.com selalu punya solusi dong, sisa roasted turkey kemarin kita buat sup pho aja yuk!

Sup Pho, Thanksgiving Leftover No Worries!

 

Foto: Gimmesomeoven

Pho sendiri adalah masakan mi sapi dari Vietnam. Makanan ini berasal dari Hanoi dan menyebar ke selatan hingga ke Kota Ho Chi Minh, dan ke seluruh dunia.

Mi untuk phở disebut bánh phở, dibuat dari tepung beras. Setelah mi dan tauge diletakkan di dalam mangkuk, di atasnya diletakkan irisan daging ayam atau irisan tipis daging sapi (mentah atau matang sesuai selera). Bila irisan daging sapi mentah yang digunakan, siraman kuah panas membuat irisan daging menjadi matang. Sebelum dihidangkan, di atas mi ditaburkan irisan daun bawang, daun ketumbar, atau bawang bombay sebagai penyedap.

Kuah dibuat dengan cara menggodok potongan besar daging sapi, tulang sapi, atau buntut sapi dengan perlahan hingga didapat kaldu yang kental, namun bening. Proses pembuatan kuah untuk phở bisa berlangsung berjam-jam hingga sehari semalam. Rempah-rempah untuk kaldu terdiri dari jahe, kayu manis, dan bunga lawang. Phở sering dihidangkan bersama cakwe, dan dinikmati dengan tambahan sambal botol, kecap ikan, cuka, atau perasan jeruk limau.

Sup Pho, Thanksgiving Leftover No Worries!

Foto: Gimmesomeoven

Pokoknya selain bisa memaksimalkan semua makanan Thanksgiving sup pho ini dijamin bisa membuat lidah bergoyang karena maknyuus sekaliii, hehehe.

Daripada makin penasaran, langsung kita eksekusi aja yuk!

 

Bahan dan Cara Membuat Sup Pho, Thanksgiving Leftover No Worries!

 

Bahan yang dibutuhkan:

  • Bagian sisa kalkum.ayam panggang Thanksgving
  • 350g kol
  • 2 butir bawang bombay
  • 1 butir apel fuji, potong dadu
  • 3 buah wortel, kupas bersih
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 1 ruas jahe, kupas
  • 54 g daun ketumbar, potong kasar
  • 4 butir pekak/bunga lawang
  • 3 butir cengkeh
  • Ketumbar secukupnya
  • 2 batang kayu manis
  • 3,8 L air bersih
  • 2 sdt garam, boleh ditambahkan sesuai selera
  • 3 sdm kecap ikan
  • 450 g mie beras
  • ½ kg daging ayam rebus
  • 1 batang daun bawang, potong, ambil hijaunya saja
  • Lada hitam secukupnya (opsional)
  • 2 butir jeruk nipis (opsional)
  • 2 butir cabai rawit
  • 225 g tauge
  • Daun mint secukupnya
  • Daun basil secukupnya

Cara membuat:

  • Potong-potong sisa kalkun/ayam, kol, bawang Bombay, apel, wortel, seledri, jahe, dan daun ketumbar, sisihkan
  • Panaskan panci besi besar, masukkan pekak, cengkeh, biji ketumbar, dan kayu manis, garang tanpa minyak, aduk secara berkala sampai mengeluarkan aroma.
  • Masukkan potongan bawang Bombay dan jahe, aduk selama 45 sampai 60 detik.
  • Masukkan 2 Liter air. Tambahkan tulang ayam/kalkun, potongan apel, sayuran, daun ketumbar, dan garam. Lalu masukkan sisa air.
  • Rebus dalam api besar dan tutup panci, buka sesekali untuk membuang lemak atau kotoran yang mengambang.
  • Turunkan jadi api kecil dan rebus selama kurang lebih 1 jam 15 menit. Jika sudah dinginkan sup selama 10-15 menit terlebih dahulu.
  • Keluarkan semua tulang didalam rebusan, lalu saring air sup.
  • Masukkan kecap ikan dan tambahan garam sesuai selera.
  • Tata dalam mangkuk saji, mie beras, tauge, potongan ayam rebus, lalu siram dengan kuah sup pho yang sudah dipanaskan kembali.
  • Tambahkan potongan cabai rawit, daun basil, daun mint dan perasan jeruk nipis jika suka sebagai garnish.

Cocok sekali untuk dimakan dipenghujung bulan November seperti ini yaa, selamat mencobaa!

 

BAHAN DAN CARA MEMBUAT SUP PHO, THANKSGIVING LEFTOVER NO WORRIES!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *