Soto Lamongan Koya Gurih

DoyanMasak.com,-Apa yang pertama kali terlintas diotak kalian saat mendengar kata koya?, langsung teringat soto?, jawa timur?, atau malah iklan mbak syahrini itu? Hahahaha.

Serbuk koya sendiri adalah budaya kuliner Tionghoa peranakan. Serbuk ini terbuat dari santan kelapa yang dikeringkan, berfungsi sebagai penyedap rasa dan penambah tekstur. Masakan Jawa biasanya menggunakan bawang merah goreng, bukan bawang putih, untuk digoreng sebagai kondimen.

Soto Lamongan Koya Gurih

Foto: Ist/net

Kebayang ya, serbuk koya yang gurih berpadu dengan segar dan gurihnya kuah soto, dijamin deh legit banget waktu mampir dilidah, hehehe.

Yooo, tanpa membuang waktu lagi, segera saja dieksekusi yoo!

Bahan dan Cara Pembuatan Soto Lamongan Koya Gurih

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1/2-1 ekor ayam
  • 2 batang serai memarkan
  • 5 daun salam
  • 5 daun jeruk, sobek pinggir daun agar aromanya keluar saat dimasak
  • 2 biji cengkeh
  • 3 sdm gula pasir
  • 2 sdm garam
  • 1 sdm vitsin jamur (opsional)
  • 2 1/2 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 15 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 biji kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt bubuk kunyit/ ½ ruas kunyit segar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas

Bubuk koya:

  • 15 biji kerupuk udang
  • 8 siung bawang putih iris tipis

Bahan pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, iris sesuai selera
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 5 biji telur
  • 3 buah tomat
  • Bawang goreng secukupnya
  • tauge
  • kol, iris kasar memanjang
  • soun, rendam didalam air panas

Cara membuat:

  • Rebus bahan pelengkap,seperti kol, tauge, telur, soun, sisihkan
  • Bersihkan ayam, belah sesuai selera, rebus dalam air mendidih, buang buih yg keluar dipermukaan air, agar kuah soto bening dan tidak berbau amis.
  • Sementara itu tumis bumbu halus masukkan cengkeh, daun jeruk, daun salam, serei. Tumis sampai harum lalu masukkan di air rebusan ayam.
  • Masukkan gula, garam, vitsin jamur sesuai dengan selera.
  • Rebus dengan api kecil-sedang agar rasa bumbu meresap kedalam daging ayam.
  • Keluarkan ayam dari kuah, matikan kompor, sisihkan.
  • Panaskan minyak, goreng ayam agar lebih gurih, setelah digoreng tunggu hingga agak dingin lalu suir-suir ayam
  • Goreng kerupuk udang dan bawang putih, hancurkan kedua bahan bersamaan menjadi bubuk
  • Tata di dalam mangkok saji, tauge, kol, soun, tomat, telur,s uiran ayam, bawang merah, daun bawang dan seledri lalu siram kuah dan terakhir taburkan bubuk koya
  • Sajikan selagi hangat.

Dengan kerja keras dan kemauan yang kuat, kamu pasti bisa membuat resep ini dengan paripurna kok, selamat mencoba!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *