Soto Ceker Malang, Segar dengan Kuah Kuning

DoyanMasak.com,-Walaupun diluar negeri ceker atau kaki ayam dianggap sebagai makanan ekstrem, berbanding terbalik dengan negara kita nih, ceker ayam justru punya pasar tersendiri gaes, ngaku aja deh, siapa yang suka makanin ceker ayam sampai bersih ketulang-tulangnya hayoo?, jika iya kalian tergolong orang yang rajin yaa, hahaha.

 

Ceker ayam sendiri amat lazim ditemukan di berbagai hidangan nusantara, seperti sop, tumis, atau semur. Ada beberapa orang yang cenderung tidak menyukai rasa ceker ayam karena masih berbau amis. Padahal kalau diolah dengan bumbu yang tepat, ceker ayam bisa jadi hidangan yang sangat menggugah selera lho gaes!

Foto: ist/net

Seperti resep kali ini, yup, soto ceker Malang ini dijamin bikin kamu pingin nambah dan nambah lagi. Rasa kuahnya yang sangat segar, berpadu dengan rasa ceker gurih dan berasa lumer saat didalam mulut, waduuh menggoda iman sekali sepertinya nih hehehe.

 

Sudah tidak sabar yaa? Yaaassss, ayo kita eksekusii!

 

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg ceker ayam, dimemarkan
  • 1,5 liter air putih
  • Minyak secukupnya untuk menumis

 

Bumbu yang harus dihaluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah.
  • 1 sdt lada putih
  • Kunyit seukuran jari kelingking.
  • 3 butir kemiri

 

Bumbu pelengkap:

  • Jahe seukuran jari kelingking, memarkan
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Lengkuas seukuran jari kelingking, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian memarkan

 

Bahan pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
  • 2 batang daun seledri, cincang
  • Soun secukupnya
  • Cabai rawit secukupnya, rebus, kemudian gerus
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Tauge secukupnya, seduh dengan air panas

 

Cara membuat:

  • Rebus ceker ayam bersama dengan air, daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
  • Tambahkan jahe dan daun jeruk, tumis sampai harum, sisihkan.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker ayam, aduk, masak sampai matang dan ceker terasa empuk.
  • Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, aduk hingga larut, singkirkan daun salam dan serai, matikan api.
  • Pindahkan kemangkuk saji, tata bahan pelengkap, siramkan kuah soto beserta ceker.
  • Segera sajikan selagi hangat.

 

Pro Tips! :

  • Baluri ceker ayam dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
  • Bahan pelengkap dan lauk yang digunakan boleh disesuaikan dengan selera.

 

Bagaimana gaes?, ternyata cukup mudah yaa, bahan-bahannya pun sangat mudah untuk didapat lho. Ada baiknya sih kita menggunakan ceker ayam broiler ya, karena teksturnya jauh lebih lunak ketimbang jenis ayam yang lain. Jangan lupa dicoba yaa!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *